ホーム / フリーズドライ導入店舗紹介 / 鶴味噌醸造株式会社
創業明治3年の味噌専業メーカーです。福岡県柳川市の川下りコース沿いにあるレトロな赤レンガ造りの味噌倉庫(通称:並蔵)は国の登録文化財に指定されています。
昔から蔵に棲みつく蔵菌が醸し出す自然の風味を損なうことなく、さらに、「より美味しく」かつ「より飽きない」味を追求しています。
米と麦をブレンドした米麦合わせ味噌の割合が7割を超えています。麹歩合が高く、比較的甘口なのが特徴です。白色系の味噌が多いのですが、赤色系の長期熟成タイプの味噌も醸造しています。その他、北海道産のアワやキビを使用した五穀みそ・熊本県産「ヒヨクモチ」を用いたもち米味噌、珠美人大豆を使用した日本で唯一の珠美人大豆使用味噌、利尻産昆布を使用した昆布味噌なども製造しています。